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Entrevista: Enfermedad y Alimentación |
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Página 1 de 4 Carlo Leifert, máximo experto europeo en alimentación ecológica
 “Comer alimentos ecológicos refuerza la salud humana”VÍCTOR-M. AMELA - 23/05/2008
Tengo 47 años. Nací en Alemania y vivo en Gran Bretaña. Soy ingeniero agrónomo y doctor en Microbiología Bromatológica. Estoy casado y tengo dos hijas, de 13 y 16 años. ¿Política? Debería velar más por la seguridad alimentaria. Coordino el estudio Quality Low Input Food
¿Qué no les daría de comer jamás a sus hijas?
Todos los alimentos consumimos en casa ecológicos. En Gran Bretaña esto es ya posible, en comercios especializados: dispones de todas las verduras, hortalizas y frutas ecológicas (excepto berenjenas, no sé por qué).
¿Y la carne? ¿Y la leche?
En la zona en que vivo, podemos comprar directamente en una granja ecológica carne de vacuno (y su leche), porcina y de pollo.
¿Qué es ganadería ecológica?
El animal no está estabulado, puede moverse como si estuviese libre y come pastos en vez de piensos sintéticos. ¡Con ganadería ecológica no hubiese habido vacas locas!
¿Y qué es agricultura ecológica?
La que no emplea en los cultivos ni abonos sintéticos (nitrogenados o fosforados) ni pesticidas sintéticos.
Los de la agricultura convencional.
Sí: facilitan cosechas más productivas económicamente, pero dañan el medio ambiente y la salud humana.
¿Hasta qué punto dañan mi salud?
Durante años trabajé en la industria agroquímica, hasta que constaté que, tarde o temprano, cada pesticida que diseñábamos se tenía que retirar del mercado al comprobarse su nocividad sobre nuestro sistema inmunitario, sobre el endocrino, hormonal, sobre la merma de la fertilidad humana...
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Alimentación y FM