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Si te dicen qué comí (El escarabajo verde-TV2) |
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El fraude alimentario detectado en Alemania, donde se hallaron dioxinas en los piensos con que diversas granjas alimentaban a sus cerdos, es una muestra más y para algunos sólo la punta del iceberg de un sistema de seguridad de los alimentos demasiado frágil. Un ensayo de El Escarabajo Verde en colaboración con el laboratorio de dioxinas del CSIC se propone determinar los niveles de dioxinas y furanos en una compra aleatoria de alimentos en un mercado español.
El suceso alemán ha vuelto a poner en primera línea informativa la salubridad de los alimentos, pero ha sido por poco tiempo. Apenas durante un par de semanas de enero, el escándalo de las dioxinas que contaminaron alimentos compuestos para animales ocupó primeras páginas, artículos de opinión y tertulias radiofónicas. Una vez perdió actualidad, también decreció el interés por conocer los instrumentos que garantizan la inocuidad de lo que comemos.
En este trabajo, el número 500 del programa, mostramos cómo es nuestra seguridad alimentaria, quienes son las personas que vigilan nuestra comida, las granjas productoras o los fabricantes de piensos. Y también hablamos con quienes consideran que a pesar de todo nuestro sistema tiene fallos.
Una parte fundamental de este programa es un experimento: realizamos la compra aleatoria de productos de alimentación habituales de nuestra dieta: leche, carne de ternera, huevos normales y ecológicos, atún y pollo, y la llevamos a analizar al laboratorio de dioxinas del CSIC, uno de los más avanzados que existen, para determinar su contenido en dioxinas, furanos y PCBs. En algún caso, los resultados obtenidos son del todo inesperados.
Un estudio elaborado por el catedrático de Salud Pública, Miquel Porta, dice que el 100% de la población española acumula Compuestos Orgánicos Persistentes (COPs), como el DDT o los PCB, en su organismo. La principal vía de entrada de estos contaminantes químicos es la alimentación. Ante un dato tan irrebatible ¿podemos asumir el riesgo químico al que estamos sometidos y si es necesario un cambio de modelo alimentario que lo evite?
El Escarabajo verde es el programa semanal de documentales de medio ambiente de La 2 de TVE que dirige Mario de la Mano, produce Amalia León y presenta Elisabeth Anglarill.
Si te dicen qué comí (parte 2)
¿Podemos fiarnos de lo que comemos? De todos los animales, el que tiene ahora más contaminantes en el cuerpo eres tú. Esta afirmación algo efectista es de Nicolás Olea, investigador de la Universidad de Granada, un pionero en los estudios dedicados a descubrir la presencia de contaminantes en el organismo. Os presentamos estos contaminantes, los llamados Compuestos Orgánicos Persistentes (COPs), en los reportajes Si te dicen qué comí (partes 1 y 2) pero, por cuestión de espacio, nos dejamos en el tintero un tema que tiene su propia relevancia si hablamos de alimentación y contaminantes: el mercurio. Hemos usado con profusión este metal desde hace 3.500 años, y todavía lo hacemos hoy. Se calcula que liberamos al medio 50.000 toneladas de mercurio al año y una parte se incorpora en la cadena trófica. El mercurio está en el suelo y en la atmósfera y a través de la lluvia acaba en aguas fluviales y marinas. Eso, cuando no es por la contaminación directa de una empresa que vierte en el río y por tanto también en el mar. Una vez en el medio marino los microorganismos convierten el metal en metilmercurio y en esa forma es como nosotros, los humanos, lo acabamos incorporando. La fórmula es simple: los microorganismos se hallan en la base de la cadena alimentaria y los grandes peces predadores y nosotros estamos en la cúspide. Por tanto, los altos niveles de mercurio en los pescados también nos afecta. En la secuencia que os presentamos en este Escarabajo Plus (tercer video), hablamos con Carmen Vidal, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, y con Ferrán Ballester, médico del Centro Superior de Investigación en Salud Pública de Valencia. Un estudio que publica la revista Environtment International realizado sobre población española y en el que ha participado Ballester, junto a otro grupo de expertos, se advierte de los peligros que comporta para las personas este neurotóxico que incorpora el pescado.
Segunda parte
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